辟谷
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辟谷(abstinence from cereals)，中國古代流傳下來的一種通過嚴(yán)格限制飲食并配合修煉氣功以求延年益壽的特殊養(yǎng)生術(shù)。
“辟”即避的意思，“谷”指五谷食糧。辟谷就是限制攝入米谷食物之意，又稱“卻谷”、“絕谷”、“斷谷”。辟谷術(shù)不是簡單、被動地限制飲食，而是一種主動的養(yǎng)生保健方法，常與其他養(yǎng)生術(shù)(如練氣功)配合進行。
西漢司馬遷所撰《史記》中就有關(guān)于辟谷的記載?！妒酚?留侯世家》記述留侯張良稟體多病，采用導(dǎo)引、辟谷等術(shù)療疾并習(xí)練輕身之功。以后，歷代文獻不乏記載?！侗笔?李先傳》載：“(李先)服氣絕粒數(shù)十年，九十余，顏如少童?！薄端问?陳摶傳》載：“(陳摶)因服氣辟谷，歷二十余年，......每寢處，多百余日不起?！?973～1974年在湖南長沙馬王堆西漢古墓出土的帛書中有一部《卻谷食氣》，論述練氣功以卻谷養(yǎng)生的理論與方法(見馬王堆漢墓醫(yī)書)。
道教與辟谷術(shù)的發(fā)展有密切的聯(lián)系，上述幾位辟谷家多為道教中人。道家承襲古代辟谷養(yǎng)生之術(shù)，結(jié)合道教理論予以解釋，并擴展其內(nèi)容形成一門方術(shù)。如《太清中黃真經(jīng)》等道教經(jīng)書認為，由于納食煙火糧谷，人體內(nèi)會產(chǎn)生危害健康、蝕殘生命的“毒蟲”，如果人能不攝納五谷食糧，“毒蟲”則因無谷氣之濟而不能生存。邪魔既不存，人就可以長生不殆。這是道家辟谷的一種理論依據(jù)。
辟谷術(shù)在限制飲食的同時需服用少量生藥?！侗饼R書》中記載一個隱居于瑯琊山的修行者，練辟谷之術(shù)，服用松子、白術(shù)、茯苓等生藥，以求長生不老?！杜f唐書》記載一個叫王遠知的人，修習(xí)吐納導(dǎo)引之術(shù)，服食靈芝和白術(shù)等，活到百歲以上，且頭發(fā)烏黑、步履輕捷。在歷代方書中載有不少配合辟谷術(shù)的中藥方劑，如神仙辟谷方、辟谷登仙方等。主要藥物有黃精、玉竹、芝麻、天冬、大棗、黑豆、靈芝、松子、白術(shù)、桑椹、胡桃、蜂蜜、麥冬等，有的方劑中還有朱砂、雄黃、云母等礦物藥或其再制品。上述藥物大致可分為兩類，一類含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪；一類則含無機物，甚至含有一定的毒性物質(zhì)，如朱砂中含汞、雄黃中含砷(砒)。修煉辟谷術(shù)時以選服具有高營養(yǎng)成分的生藥為宜，因為這些中藥不僅含有一定量的人體必需的蛋白、糖、脂肪及多種微量元素，而且大多有補氣、養(yǎng)血、滋陰、生精等功效，有益于養(yǎng)生。雖然辟谷術(shù)中配合某些含有一定營養(yǎng)成分的中藥，但并不是以藥代食。因為藥物的服用量很少，不能替代平日攝入食物的熱量需要。
關(guān)于辟谷術(shù)的練功方法及藥物的服食次數(shù)、每次服食量等具體內(nèi)容，古代文獻大都簡賅不詳?！秴s谷食氣》提到的練功方法為：在早晨起床后和晚上臨睡前練習(xí)“噓”、“吹”功，先“噓”后“吹”。20歲的人早晚各練20次，30歲的人早晚各練30次，以此類推?！侗饼R書》、《舊唐書》提到服食的藥餌，但無服法、用量。
現(xiàn)代對辟谷的研究剛剛開始。練氣功辟谷是否對人體有好處，尤其對減肥、降脂和提高免疫功能等是否有作用；對哪些疾病有一定的治療作用，尚須深入研究。動物實驗中發(fā)現(xiàn)，使動物處于半饑餓狀態(tài)，其發(fā)育雖比給予充足營養(yǎng)的動物緩慢，但其壽命卻顯著延長，證明減少食量確實可以延壽。當(dāng)然，《內(nèi)經(jīng)》中也有“谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣”的論述，絕谷(辟谷)的得失尚須進一步研究。
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