谷氨酸脫氫酶
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谷氨酸脫氫酶（glutamate dehydrogenase）是一種催化使氨還原性地固定到α-酮戊二酸上形成谷氨酸反應(yīng)的酶。EC．1．1．1．3[NAD（P）] 1．1．1．4（NADP）。α-酮戊二酸+NH3+NADH+H+→谷氨酸+NAD+它廣泛分布于生物中，在動(dòng)物，存在于線粒體中。雖然反應(yīng)是可逆的，但平衡具有朝向合成谷氨酸的傾向。因物種的不同，輔酶的特異性有所不同，在植物中是NAD，酵母是NADP，動(dòng)物中雖不論那種輔酶都有作用。但NAD則較其他輔酶的效力高出數(shù)倍。反應(yīng)可被ADP、GDP促進(jìn)，而被ATP、GTP等抑制。牛肝臟的酶，分子量約33萬6千，由6個(gè)亞基組成，有時(shí)，可進(jìn)一步形成多聚合物。在動(dòng)物中，該酶在氮素代謝中起著中心作用，可將氨固定形成谷氨酸，氨基被用于許多其他氨基酸的合成中。對(duì)底物的特異性并不太高，對(duì)丙氨酸也稍有作用，但其意義尚不清楚。
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