攝取
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攝取就是在食物攝取中攝入熱量的分配必須科學(xué)。人體攝入的熱量主要來自蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這三種營(yíng)養(yǎng)素，它們都可以產(chǎn)生熱量，但不能相互代替，否則對(duì)健康不利：如碳水化合物過多脂肪過少，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)；如脂肪過多而碳水化合物過少，則可能引起肥胖癥、心腦血管疾病；如蛋白質(zhì)過少，會(huì)使生長(zhǎng)發(fā)育受抑、機(jī)體抵抗力降低……所以它們的攝入必須有一個(gè)科學(xué)的比例：人體攝入熱量的50％~60％左右應(yīng)來自于碳水化合物，20％左右來自于蛋白質(zhì)，其他來自于脂肪
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