乳酸

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乳酸(lactic acid)，又稱2-羥基丙酸。分子式CH₃CHOHCOOH。它存在于酸牛奶和血液中，肌肉運動時也生成乳酸。

乳酸是一個最有代表性的光活性化合物（見旋光異構(gòu)），它含有一個手性碳原子（見不對稱原子），存在兩種對映異構(gòu)體和一種外消旋體。

乳酸吸濕性強，一般呈漿狀液體，若經(jīng)減壓蒸餾和分步結(jié)晶，可得純晶體。相對密度1.2060(21/4℃)。右旋體和左旋體的熔點都是53℃，外消旋體的熔點為18℃。

乳酸分子中存在羥基和羧基，具有這兩種官能團的性質(zhì)，它既能與醇生成乳酸酯，又能與酸酐生成羧酸酯。在脫水劑存在下，兩分子乳酸間的羥基和羧基彼此進(jìn)行酯化，生成丙交酯。乳酸經(jīng)溫和氧化生成丙酮酸；如經(jīng)強烈氧化，則發(fā)生碳鏈斷裂，生成乙醛、二氧化碳和水。

左旋乳酸可由葡萄糖經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵產(chǎn)生，乳酸的外消旋體可由酸牛奶中取得或合成制得。

乳酸不揮發(fā)、無氣味，廣泛用作食品工業(yè)的酸性調(diào)味劑。它的酸性較強，醫(yī)藥上用作防腐劑；還可作皮革生產(chǎn)中的除鈣劑。乳酸鈣是醫(yī)藥上的補鈣劑。乳酸酯是硝化纖維的溶劑。

參看

• 其它藥品列表

代謝：糖代謝：糖酵解/糖異生酶 糖酵解 己糖激酶（HK1、HK2、HK3、葡萄糖激酶）→/葡萄糖-6-磷酸← · 葡萄糖異構(gòu)酶 · 磷酸果糖激酶1 （ PFKL、肌肉、血小板）→/果糖-1,6-二磷酸酶← 醛縮酶（A、醛縮酶B、醛縮酶C） · 磷酸丙糖異構(gòu)酶 甘油醛-3-磷酸脫氫酶 · 磷酸甘油酸激酶 · 磷酸甘油酸變位酶 · 烯醇化酶 · 丙酮酸激酶（PKLR、PKM2） 只存在于糖異生中 到草酰乙酸: 丙酮酸羧化酶 · 磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶 自乳酸（科里循環(huán)）: 乳酸脫氫酶 自丙氨酸（丙氨酸循環(huán)）: 丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶 自甘油: 甘油激酶 · 甘油脫氫酶 調(diào)控 果糖-6-磷酸，2-激酶：果糖-2,6-二磷酸酶（ PFKFB1、PFKFB2、PFKFB3、PFKFB4） · 雙磷酸甘油酸變位酶

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