兒科學(xué)/如何正確選用強化食品

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'''一、何謂強化食品'''

近年來，在對人群進(jìn)行營養(yǎng)和膳食調(diào)查后，針對人群膳食中某些營養(yǎng)素含量不足，采取缺什么補什么的預(yù)防措施，取得明顯的預(yù)防效果。根據(jù)人群的營養(yǎng)和膳食情況，將某些營養(yǎng)素添加到食品中，以滿足人體的需要，這種食品稱為強化食品。

'''二、強化食品的種類：'''

（一）鐵強化食品：由于世界各地鐵[[營養(yǎng)缺乏]]癥的[[患病率]]均高，尤其是第三世界國家，所以推廣鐵強化食品，預(yù)防缺鐵，已受到很多國家的重視。近年來我國很多地區(qū)已研制出多種鐵強化食品，如鐵強化餅干、糖果、奶粉、醬油、[[食鹽]]、飲料、代乳粉、面包等。應(yīng)用鐵強化食品，應(yīng)注意以下條件：①最好是人群的主食或經(jīng)常食用的副食品；②加入的鐵易于吸收，且不影響食品的其他營養(yǎng)成分和色、香、味；③價格低廉，便于大規(guī)模生產(chǎn)、保存和運輸；④根據(jù)群體的實際鐵營養(yǎng)情況，科學(xué)的確定強化鐵量，絕不能引起急、慢性鐵[[中毒]]；⑤定期監(jiān)測強化食品質(zhì)量和預(yù)防效果。如[[嬰兒]]“乳方”每1000ml加鐵10～20mg，每100克乳粉加鐵15mg；面粉等谷類干粉每100克加鐵3.5～7mg;食鹽每克加鐵1mg，同時加入[[維生素C]]可促進(jìn)鐵吸收。

（二）鋅強化食品：鋅是人體重要的必需[[微量元素]]，在體內(nèi)含量僅次于鐵。[[鋅缺乏]]將導(dǎo)致多種功能紊亂。食物中含鋅不足為鋅缺乏癥的最重要病因之一，缺乏含鋅豐富的動物性食物更易造成鋅缺乏。口服含鋅制劑符合人體的正常[[代謝]]過程，常用[[硫酸鋅]]、[[醋酸]]鋅、[[葡萄糖酸鋅]]、[[谷氨酸]]鋅、[[賴氨酸]]鋅做為強化劑。

（三）銅強化[[牛乳]]制品：預(yù)防小兒缺銅性[[貧血]]及[[癥狀]]性缺銅。

（四）苯酮寧奶方?jīng)_飲劑（國產(chǎn)）及Lafenalac(美國產(chǎn))：每100g內(nèi)含[[蛋白質(zhì)]]15g、[[苯丙氨酸]]80mg、脂肪18g、碳水化合物60g、熱量188.28KJ。為低苯丙氨酸[[水解蛋白]]制劑，用以治療[[苯丙酮尿癥]]。

（五）無[[半乳糖]]配方奶：國外有Nutramigen、Pro Sobee等，治療[[半乳糖血癥]]。

'''三、如何正確選用強化食品'''

1．食用者必需具有食用強化食品的[[適應(yīng)癥]]，應(yīng)通過醫(yī)學(xué)鑒定確認(rèn)某種營養(yǎng)缺乏，并確定選用何種強化食品適宜。

2．食用強化食品有時間限制，如已解除某種營養(yǎng)素的缺乏，即應(yīng)及時停用，代之以加強營養(yǎng)，以[[天然食品]]供給充足的營養(yǎng)素。否則會造成某種營養(yǎng)素過多而導(dǎo)致中毒癥。

3．所選用強化食品必需是國家認(rèn)定的食品廠家生產(chǎn)，該強化食品業(yè)已通過國家鑒定方可食用。

4．嚴(yán)格區(qū)別食品添加劑（如色素）、校味劑（如香精、糖精）加于主料后制成之食品。
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